Passata di pomodoro artigianale da pomodorino locale allevato con metodo “siccagno”, che richiede l’uso di pochissima acqua e permette così di esprimere al meglio tutte le proprietà organolettiche del pomodoro, conferendo al prodotto finale purezza, naturalezza e genuinità.
La raccolta viene fatta esclusivamente a mano, tra fine luglio ed inizio agosto. Dopo un periodo di maturazione che va dai 2 ai 3 giorni, il pomodoro viene immediatamente lavorato seguendo un metodo artigianale tradizionale, senza aggiunta di sale, condimenti, additivi, correttori ed addensanti. La cottura veloce e la pastorizzazione a bagnomaria per brevissimo tempo rendono la passata fresca e pura. 
Il sapore varia da bottiglia a bottiglia proprio perché segue la naturalezza della materia prima e proprio perché non vengono aggiunti condimenti.